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红酒橡木桶小知识

葡萄酒常识 Fico 1054℃ 0评论

橡木捅储酒历史源远流长,至今已有几千年的历史。世界著名的:轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成的。

据英格兰酿酒史记载,17世纪,英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税,制作了大小不一的像木桶,将所有的酒装入橡木捅中贮放在山洞里。

一年过后,他们将酒桶取出,奇迹出现了,酒的颜色变成金黄色,酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。

人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效。因为像木本身含单宁酸,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇、更接近琥珀色。于是,橡木捅贮酒法便产生了。

用橡木桶贮存葡萄酒的目的,在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华,并发生一定程度的氧化。

橡木具有良好的透气性,通过桶壁的“毛孔”适量的空气将缓慢地渗透到桶内,可以使葡萄酒发生适当的氧化,从而使尖酸、生涩的酒液变得柔和、圆润、细腻。

同时,舒缓的氧化过程还可以为葡萄酒润色,使其色泽更加鲜明和稳定,看起来更加赏心悦目。

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