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教你选购平价勃艮第美酒

葡萄酒品牌 Fico 1418℃ 0评论

勃艮第历来以“够专业”、“够昂贵”成为葡萄酒中的顶级奢侈,本期,我们搭上“平价奢侈”的潮流,玩一把“平价勃艮第”的风尚。

1 认识六大产区

勃艮第地区位于法国东北部的内陆,介于温带海洋性气候和大陆性气候之间,产区呈一条狭长的纽带。由北向南共分为六大产区,各产区间地理条件和气候也相差迥异:

夏布利(Chablis):最北部的产区,气候寒冷,以侏罗纪晚期的岩层Kimmerigion为主,出产带有矿物质味的白葡萄酒;

夜丘区(Cote deNuits):主要出产红酒,并且是全世界最顶级的黑皮诺红葡萄酒产区;

伯恩丘(Cote deBeaune):红白葡萄酒都产,霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒也是全球顶尖之作;

夏隆内丘(CoteChalonnaise):出产圆润好喝的红白葡萄酒,虽非顶级,但也不乏优质好酒;

马贡区(Macon):气候温和,黑皮诺葡萄已经较难有出色表现,以霞多丽白葡萄酒为主;

博若莱(Beaujolais):相对其他产区,博若莱有些特殊性,经常被排除在勃艮第产区之外来单独探讨,它以新酒著称,主要种植品种为佳美(Gamay)。

2 锁定两大等级

勃艮第的土质也相对比较单一,以石灰质黏土和砂质土为主,但土质的微妙差别确实最为复杂的,两个 葡萄园可能仅相隔数米,但酿出的酒却天差地别,这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。与波尔多按照酒庄来分级的标准完全不同,勃艮 第的分级主要依据葡萄园所在的位置和自然条件,葡萄酒分为四大等级:地区性产区(Regionale)、村庄级(Village)、一级葡萄园 (Premier Cru)和特级葡萄园(GrandCru)。

不同级别的酒价格也相去甚远,最基础的地区级的酒,是简单的AOC大区酒,价格相对比较便宜,一 级庄和特级庄就比较高。恰恰是中间的村庄级,价格比较中庸,跨度也比较大,一般出厂价在几欧元到十几欧元,甚至是几十欧元都有。所以地区级应该是便宜级的 选择(200-300元的国内售价),但表现平平,很难有惊艳的表现,而要达到一定水准,村庄级就是不二之选,国内的售价一般也要达到300元以上。

地区级:勃艮第最普遍的葡萄酒,也被称为“大区酒”,产区种类也比较多样,勃艮第一半以上的葡萄 园属于这个级别。葡萄酒以清淡简单为特色,价格也最便宜。最常见的是直接标示“Bourgogne”的AOC,要么是在酒标上AOC的部分出现 “Bourgogne”,如“Bourgogne Hauntes-cote de Beaune”,但Macon的标示上不会出现Bourgogne字样。

村庄级:葡萄园属于风味独特的村庄、产酒条件很好,勃艮第有三分之一的葡萄园属于这一级别。这一 级别里的各个村庄都有各自的专长,如以红酒见长的Pommard和Chambolle-Musigny,一白酒闻名的Meursault、 Pouilly-Fuisse以及Puligny-Montrachet。这一级别生产的规定和要求都要比地区级来得严格,酒标上直接以村庄命名。

3 都有哪些品种

黑品诺和霞多丽是勃艮第产区的两大主要葡萄品种。黑品诺的酸度交稿,单宁的质感细致平滑,以均衡 优雅取胜,也有不错的陈年能力。年轻时散发着迷人的果香,以覆盆子、樱桃等红色水果为主。陈年后则愈加丰富,常有樱桃酒、酸梅、香料和动物的复杂香气。世 界上最顶级的黑品诺便产于勃艮第;霞多丽是产自勃艮第在世界最受欢迎的葡萄品种,她的风味比较中性,在天气寒冷的Chablis,可以酿成酸度高、酒精 淡,以矿石和青苹果香味为主的白葡萄酒,而在相对温和的Macon,则有表现出圆润、丰腴,充满甜熟热带水果和哈密瓜等浓郁的香气。

非主流红葡萄品种如佳美(Gamay),非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺 (Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等,都仅仅占非常少的种植面积。同时,在勃艮第一个很有意思的法律规定是:作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(PinotBlanc,只能加入红葡萄酒的调配,既不能用来单独酿造白葡萄酒,也不能和霞多丽混合。

3 了解五个最新年份

目前市场上勃艮第葡萄酒大多为2005-2009这五个年份,对于特别注重气候的勃艮第来说,每 一年天气细微的变化都有可能反应在当年的葡萄酒中,因此了解各个年份的特点,也是勃艮第选酒的一大要义。一般来说,2005-2009年,勃艮第白葡萄酒 相对稳定,对于红葡萄酒,2007和2008年相对是比较困难的年份。

2005:红白俱佳。葡萄酒表现很饱满、很浓郁、结构感很强;

2006:受雨水影响比较大的年份。主要是因为收获季节出现雨天,但对雨前采收的葡萄影响不大,白葡萄收获较早,酒的品质也比较饱满、丰沛。部分产区的红酒由于采收靠后,表现欠佳。但这一年也不乏有表现不错的村庄,如:Volnay、 Vosneromanee等等;

2007:整体特征是潮湿、冷。所以相对来说葡萄酒偏淡,红葡萄因为绝大部分受到灰霉的影响,颜色氧化也比较快;

2008:早春过凉的年份。这一年葡萄的花期持续时间较长,葡萄酒整体来说酸度偏高,但还算清淡,相对比07年要好。当然,08年也有表现优异的村庄,如:Ladoix、Aloxe-Corton、Geverey-Chambertin等。

2009:又是一个世纪经典年份,跟05一样,葡萄酒表现为丰腴、饱满、结构感强。

4 三百元选酒秘诀

这个价位的葡萄酒中白葡萄酒的表现相对恒定,但红葡萄酒就相对困难,勃艮第这个产区的白葡萄酒稳定性一贯保持很好。本期盲品我们品尝到的基础款勃艮第中,白葡萄酒的水准相对比红酒要高,特别是Macon地区的Chadonnay,时不时为评委们带来一些小惊喜。

5 保险就选大批发商

勃艮第这个产区的主要生产商一独立酒庄(Domaine)和批发商(Negociant)为主。 国内市场上常见的勃艮第葡萄酒绝大部分来自与批发商,这些大型批发商旗下一般囊括几乎勃艮第所有的村庄。各大批发商的水平和规模也都相当,因此国内的进口 商一般只需要与一家批发商合作,便可拥有勃艮第所有村庄、所有级别的葡萄酒。当然,也因此这些批发商之间就有着激烈的竞争关系,一般也不允许进口商同时与 多个批发商合作。本期盲品的酒款大多来自这些大型批发商,他们相对来说酿酒比较稳定、质量较为均衡,每年都能达到不错的品质。因此,对于菜鸟级的酒迷来 说,选择平价勃艮第,跟着大批发商走一般不会出大错。

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